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删除京东的购买记录和评价记录的具体操作步骤如下。
1、打开京东APP，选择我的订单。
2、找到要删除的订单记录，点击进入订单详情页。
3、在订单详情页点击右上角的小图标，选择删除订单。
4、弹出提示框，点击确定即可删除订单记录，但请注意，如果已经对订单进行了评价，那么该订单不能被删除，未进行评价的订单可以被删除。
评价记录删除方法：
京东平台上的评价暂时不支持隐藏或删除，一旦发表，除非被判定为违规评价（比如刷单好评），否则无法进行修改或删除，不过可以尝试以下方法来达到类似的效果：
1、可以选择追评的方式覆盖之前的评价内容，在追评时，可以表达自己对商品的感受变化或者对某些方面想重新强调的内容，这样新的评价会覆盖之前的评价内容，同时请注意，追评的次数没有限制，但追评的评价内容不能带有广告性质或其他违规内容，如果之前给出的评价是差评或中评，可以选择修改为好评并附上解释，这样处理之后，之前的评价内容会被新的内容覆盖，相当于实现了删除的效果，但请确保修改后的评价内容真实且符合实际情况。
2、如果评价涉及到不当内容或侵犯他人权益等特殊情况，可以尝试联系京东客服进行申诉处理，在申诉时提供相关证据和情况说明，京东会根据情况进行处理，但这种方法的效果可能因具体情况而异，虽然无法直接删除评价，但通过修改评价和申诉处理可以间接达到删除评价的目的。
操作可能因京东版本更新而有所不同，建议根据具体情况进行操作。